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| Azúcar de panela. imagen Google |
La panela, a diferencia del azúcar normal, no pasa por el proceso de refinación y como tal, conserva sus propiedades nutricionales. Evitando el uso de los insumos químicos, logramos que los jugos de caña, conserven los beneficios alimentarios que la hacen natural y saludable. Entre los principales aportes encontramos: proteínas, antioxidantes y minerales; además, tiene un menor índice glucémico. La podemos encontrar granulado, sólido y a veces líquido.
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| Caña de azúcar para la producción. Imagen Google. |
Muchos de nuestros agricultores independientes han apostados por el cultivo de la caña con un nuevo proceso de elaboración. Así, en varias regiones del Perú, agrupaciones de agricultores, apoyados por instituciones privadas y del estado, se encuentran comercializando el producto a países de Europa y Asia. En estos últimos tiempos, poblaciones del mundo están cambiando sus hábitos alimentarios y apreciando las virtudes de los productos de origen orgánico, entre ellas la panela.
Por otro lado, en el mercado local se ha incrementado el consumo de la panela. Más familias creen que alimentarse de forma saludable contribuye al bienestar que nuestro cuerpo exige. Niños, adolescentes y adultos, debemos evitar los tipos de azucares refinados y reemplazarlos por otros mucho más saludables. No es difícil encontrar tiendas naturistas donde se promueven la venta de la panela orgánica; también lo encontramos en mercados y supermercados.
Todos los ciudadanos debemos revalorar el consumo de productos naturales, sobretodo, aquello producido por nuestros agricultores independientes. Gracias a las regiones de Piura, Lambayeque, Cajamarca, Amazonas y San Martín, quienes superando las dificultades de esta nueva coyuntura de la COVID-19, permanecen firmes y positivos a sus objetivos de producción.
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